Historia regional y local del Valle del Tuy

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El Guarapo de Piña

Por: Manuel V. Monasterios G.

Piñas o Ananás.

     Desde la época colonial hasta bien entrado el siglo XX, las bebidas refrescantes favoritas del venezolano eran el agua de tamarindo, el carato de guanábana, el carato de acupe, la chicha de arroz y el guarapo de conchas de piña con papelón. Es indiscutible que el más popular era el guarapo de piña, no había pulpería que no tuviese su frasco bocón lleno de conchas de piñas, de donde se sacaban con un cucharón los vasos de la refrescante bebida. En algunos casos el guarapo se “enfuertaba”, es decir, que alcanzaba algunos grados de alcohol y se degustaba como un modesto vino, más de un muchacho salía  “Sarataco” después de tomarse varios vasos de guarapo de piña.

     La propagación masiva de  los refrescos embotellados y gasificados como la colita roja “Bernoti”, la cola negra “Bidú”, la” Bamby” y la” Dumbo” y finalmente como “crecida de consumo” llegaron la “Pepsi” y la “Coca.Cola” para destronar y sacar hasta de la memoria colectiva el humilde Guarapo de Piña, rey de las bebidas populares por más de 400 años. Como no hubo un químico venezolano que preparara la fórmula industrial del guarapo para embotellarla y venderla masivamente, ni se pensó en la posibilidad de transformarla en franquicia, la otrora famosa bebida quedó relegada y vista como algo propio de gente rústica. Lo que no podía alcanzar la química de colores y sabores impuesta por la comodidad, el mercadeo y la publicidad con refrescos embotellados eran las propiedades del guarapo: Se asegura que es maravilloso como descongestionante hepático, des inflamador, si se toma sin dulce es perfecto para quien quiere rebajar unos kilos demás. Si a éstas cualidades agregamos el incomparable y delicioso sabor, bien vale la pena rescatar y probar ésta ancestral receta.

Piñas Cortadas.

     Es muy simple: Se toman las conchas de una piña y se lavan muy bien con un cepillo, se colocan en un envase grande, se agrega el papelón, de acuerdo al gusto y se le coloca agua  filtrada o hervida, se deja mínimo 24 horas para que tome sabor, si se quiere un poco fuerte se puede dejar 24 horas fuera de la nevera, se cuela y se sirve con hielo picado, las conchas se pueden usar dos o tres veces. Puede usted hacerlo, muy fácil y delicioso, además es muy económico, saludable y es nuestro.

Conchas de Piñas en agua de papelón.